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      肯德基開賣螺螄粉、炒飯和雞湯!餐飲食品化風口再次來襲?


      文 | 職業餐飲網 孫佳瑤

      肯德基開始賣螺螄粉了,還賣炒飯和雞湯!

      昨天(10月13日)晚八點,肯德基官方微博宣布,要推出自己的中餐新品了!

      一舉研發螺螄粉等10款快煮預包裝食品,分批次上線,全面布局食品賽道,這也意味著肯德基也要正式進軍餐飲新零售!


      餐飲食品化浪潮將再次來襲?



      肯德基“殺”進方便食品賽道

      1、賣螺螄粉、炒飯、雞湯,一共10個sku!

      這一次肯德基推出的中餐新品包括10個sku:

      (1)螺螄粉:原味、雞肉叉燒味

      (2)雞胸肉

      (3)雞湯配面:原味、人參、花膠雞味

      (4)爆漿雞排

      (5)炒飯:川香嫩牛、原味雞肉、新奧爾良雞丁味

      難道以后進入肯德基不再是炸雞的香味,撲面而來的可能是酸爽的螺螄粉味道?

      其實不是,肯德基這次推出的是“快煮預包裝食品”,給出的口號是“囤在家里、隨時開煮”!也就是顧客不在堂食吃,而是自己回家煮。


      2、10月中下旬陸續上線,可以全渠道購買

      肯德基新推出的預包裝食品,從2020年10月12日開始陸續在北京、上海、廣州、深圳等23個城市部分肯德基餐廳陸續上市!

      其中雞胸肉系列10月12日上線、雞湯系列10月19日、螺螄粉系列10月26日、爆漿雞排11月2日、炒飯11月6日開始售賣。

      而且顧客可以線上點餐、門店柜臺購買、電商渠道下單,幾乎覆蓋全渠道!



      一舉上線多個零售產品,劍指餐飲食品化

      以往肯德基上新品,更多的都是在堂食售賣,而這一次是肯德基首次殺入食品賽道!

      但其實餐飲食品化,這個概念并不算新鮮,肯德基在此時賣快煮預包裝食品是什么邏輯呢?

      1、切入時機:餐飲食品化今年迎來“爆發”,肯德基順勢而入!

      今年疫情以來,不少餐企都在探索食品領域,比如西貝賈國龍全力推進自己的“功夫菜”,投資了20億的中央廚房;眉州東坡連連在超市開檔口,賣自己的預包裝食品;霸蠻米粉這幾年運營比較成功,已經達到數億營收!

      不過雖然很多大型餐飲企業都在做,但更多的是在嘗試?!皝淼迷绮蝗鐏淼们伞?,肯德基素來都不愿意做“第一個吃螃蟹的人”。

      而這次肯德基首次入局,就一下推出雞湯、雞排、螺螄粉、炒飯幾大產品線,慢悠悠的“掐著時機”來分蛋糕了!也恰恰證明了大家都看好餐飲食品化這個方向,在不斷探索和開拓當中!

      2、切入品類:“啥火賣啥”,選擇今年最大爆品之一螺螄粉

      雖說肯德基一口氣研發了炒飯、雞湯等多個產品,但是此次切入零售食品的“利刃”當屬螺螄粉了!

      乍一聽“炸雞+螺螄粉”有點奇怪,不過這其實也是必然,畢竟肯德基的新品研發一直都是“跟隨戰略”,大部分都是圍繞著“年度爆品”來做的。

      比如之前推出的小龍蝦漢堡、榴蓮月餅、夜宵串串……可以說肯德基是啥火賣啥!

      而從今年電商帶貨的反饋情況就能看出螺螄粉的火爆:不管是李佳琦還是薇婭,不管是上架什么牌子的螺螄粉,一定是秒光,而且預售時間都是半個月起!所以肯德基想切這塊“蛋糕”,螺螄粉就是最好的選擇!

      當然,用螺螄粉這個和炸雞完全不搭邊的產品切入食品賽道,也不是誰都能做的,還是要得益于肯德基的品牌實力足夠強,客群足夠廣,才敢賣和自己基因完全不同的產品,但是目前大部分餐飲企業是缺少這樣實力的!


      3、切入渠道:“門店提、線上定、電商搶”

      很多的餐飲品牌做零售產品都會選擇超市為主戰場,而肯德基不同,不在超市賣,而是自家門店、外賣、和電商上去售賣,可以說是全渠道推新品!


      當然這一切都是因為肯德基自己本身有強大的客流支撐,但是如果肯德基想要短時間內迅速打開知名度,電商可能會成為它很重視的渠道!

      之前肯德基雞就分別和十幾個電商主播合作,賣肯德基套餐的優惠券,基本都是售罄狀態。

      而這一次有了“帶貨爆款”螺螄粉的加持,不排除肯德基會找主播帶貨,瞬間銷售出去幾十萬份都是小事一樁,有助于迅速打開知名度,搶占市場!

      4、切入場景:主打“宅家一人食”場景

      這一次官方微博明確表示“簡單幾分鐘,享受宅家一人食”的宣傳語,直接給出了消費場景,面對的客群就是一個人在家,不想做飯、不想等外賣的人群!

      也就是說,現在年輕人“宅”文化盛行的當下,肯德基現在不僅要做堂食、外賣、外帶,還要在做“家庭餐桌”的生意,意圖全面拿下自己用戶的全部用餐場景!

      職業餐飲網小結:

      由于今年的疫情,加速和放大了餐飲食品化的進程,一波又一波的餐企進入這個賽道,可以說今年的餐飲食品化才真正從“不溫不火”變成“炙手可熱”!

      不過不管是肯德基也好還是其他餐企也罷,想拿下新賽道都需要不斷的去探索和深挖顧客需求,一味的“湊熱鬧”找不到自己的核心優勢,最后也是無濟于事!

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