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      做餐飲,這幾個品類不會過時!

      2017年,消費最熱當屬快餐及火鍋

      在過去的2017年,全國的餐飲店數量達581萬個,其中占比例多一點的有快餐、甜品、飲品等,那么從這里可見,快餐、休閑甜品 及飲品類等項目會成為市場的發展趨勢!

      2018年的餐飲市場,在2017年的發展基礎之上,各個品類都在有條不紊的發展著,就目前三個月的發展現狀來看,沒有爆紅的新興項目,多數屬于一些現有的項目在經過各方面升級之后又再一次火爆。

      但在夏季來臨之際,燒烤、小龍蝦、涼菜、輕食、冷飲等品類的市場熱度蓄勢待發!

      另外以方面,按照收入比例來看,占全年收入22%的火鍋項目,在未來的市場的發展空間可以說很大了!火鍋可以說,是市場上的經典品類了,經過這么長時間的發展,倒下的品牌很多,但新起的品牌也是數不勝數!

      但是不管如何,火鍋作為一個全民都熟悉且慢慢熱愛的餐飲品類,在各輪升級及發展之后,找到了一種新的發展模式,并且層出不窮的新興模式,也讓這個市場活躍了很多!

      火鍋作為一個一年四季都適合經營的項目,可以說它的發展是很穩的!

      另外就是燒烤品類的項目了,燒烤市場,就像有一種魔力一樣,它會一直火一直火!事實也是,2013年,之前以燒烤為主的餐廳其實非常少,多數都是一些簡易的燒烤攤,而且衛生等各方面都讓人堪憂!

      那個時間的燒烤,可以說是被很多人嗤之以鼻的,但在2013年后,燒烤迎來了大爆發,以燒烤為主的店越來越多,被人嗤之以鼻的燒烤攤也門庭若市,而且還衍生了一種“沒有什么事是一頓燒烤解決不了的”說法!

      燒烤可以說,在經過三年的增長時期之后,發展慢慢進入了平穩期,市場依然有非常多的燒烤店及燒烤攤在火熱,依然還有很多人會吃燒烤!

      別小瞧外賣,新聞很多但消費者卻非常多

      外賣,可以說是近幾年餐飲界少有的大話題了,從名不見經傳的前世變成現在和人們生活緊密聯系在一起餐飲熱點,雖然,關于外賣的說法有很多種,但事實是越來越多的年輕人已經離不開外賣了。

      外賣在進入大眾視野之后,經過大爆發之后進入平穩發展,在80,90后榮登主要消費市場后,外賣的發展潛力顯的更加的大,這種及時高效的模式,完全符合年輕人的用餐習慣!

      休閑類餐飲恐將成為下一個爆點

      餐飲市場,其實從大的方向來看,所有的變化都會隨著消費者而改變,所以在滿是年輕人的消費市場,休閑餐飲的市場隨時都有爆發的可能。

      休閑餐飲,一個新的概念正在市場上興起,它具有休閑、時尚的特點,對于更注重享受、休閑、崇尚人本服務的年輕人,這種休閑放松、味覺享受的餐飲方式,非常符合年輕消費群體的需求。

      進入2018年乃至未來,打造餐飲品牌是很重要的

      在2017年相信很多餐飲人都意識到一個問題,就是關于打造餐飲品牌以及提高餐飲價值的問題!在2017年,太多的老品牌倒下,太多的雜牌餐飲被甩出市場,而意識到問題的餐飲,很多都變成了當下熱門!

      餐飲品牌,在過去只為滿足溫飽的時代可以時候不適用,但在現在,整個社會提高了不僅一個水平,同時與之提高的還有消費者的需求及水平,而餐飲最重要的核心就是滿足消費者,那么,餐飲就需要有一個與之相同水平的品牌基礎來支撐!

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      做餐飲其實要做的是一種生活方式和價值的認同

      只要滿足這兩方面,這樣才有戲

      現在,不管做哪一類餐飲都不要只感動自己

      要學會去抓住市場趨勢去了解市場的每一個動向

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